Qatayef adalah salah satu kudapan manis khas Timur Tengah yang biasanya hadir di bulan Ramadan. Berbentuk seperti pancake kecil yang dilipat dan diisi dengan berbagai macam isian, qatayef menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan di banyak rumah tangga Arab. Namun di balik tampilannya yang menggoda, ternyata kudapan ini bisa diolah dengan bahan sederhana dan biaya murah, menjadikannya pilihan ideal bagi anak kos. Mahasiswa di kota Jeddah, Arab Saudi, kerap mengandalkan versi ekonomis qatayef sebagai camilan pengganjal rindu kampung halaman atau sebagai penutup hari yang manis setelah belajar.
Salah satu alasan qatayef begitu populer di kalangan mahasiswa adalah kemudahan pembuatannya. Tak memerlukan oven, alat khusus, atau bahan mewah. Hanya dengan wajan datar dan bahan dasar seperti tepung, gula, dan air, siapa pun bisa mencoba membuatnya. Teksturnya mirip pancake, tetapi hanya dimasak di satu sisi sehingga bagian atasnya tetap lembut dan sedikit berlubang. Lubang-lubang kecil ini nantinya akan menyerap rasa dari isian dan sirup yang ditambahkan, menciptakan pengalaman makan yang khas dan menyenangkan.
Untuk versi hemat ala mahasiswa Jeddah, adonan qatayef bisa dibuat dari campuran tepung terigu, sedikit ragi, gula, garam, dan air hangat. Semua bahan dicampur dan didiamkan selama kurang lebih tiga puluh menit agar mengembang. Setelah itu, adonan dituang sedikit demi sedikit ke wajan panas tanpa minyak, seperti membuat serabi. Begitu bagian bawah matang dan bagian atas tampak berlubang, pancake kecil ini siap diangkat dan didinginkan sebelum diberi isian.
Isian qatayef bisa disesuaikan dengan bahan yang ada di dapur anak kos. Jika versi tradisional menggunakan kacang, krim, atau keju, maka versi hemat bisa menggunakan campuran kacang tanah sangrai dan gula pasir, atau bahkan meses cokelat dan susu kental manis. Setelah diisi, qatayef dilipat hingga setengah lingkaran dan ditekan bagian pinggirnya hingga rapat. Beberapa mahasiswa memilih untuk menggorengnya agar renyah di luar dan lembut di dalam, sementara yang lain cukup menyajikannya tanpa digoreng.
Tak lengkap rasanya qatayef tanpa siraman sirup manis. Sirup login rajazeus ini dibuat dari campuran gula dan air yang dimasak hingga mengental, lalu ditambahkan sedikit air mawar atau perasan jeruk lemon agar tidak terlalu pekat. Sirup ini bisa disiramkan langsung di atas qatayef hangat atau dijadikan cocolan, tergantung selera.
Qatayef ala anak kos bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang kreativitas dan adaptasi. Hidangan ini mencerminkan bagaimana budaya dan tradisi bisa tetap hidup meski dalam keterbatasan. Bagi mahasiswa yang tinggal jauh dari keluarga, proses membuat qatayef sendiri bisa menjadi pengingat akan suasana Ramadan di rumah, sekaligus cara hemat untuk menikmati kuliner khas Arab tanpa menguras dompet.
Dengan bahan yang murah, cara pembuatan yang mudah, dan rasa yang tetap lezat, qatayef versi anak kos layak dicoba siapa pun yang ingin mencicipi manisnya tradisi Timur Tengah dalam balutan gaya hidup mahasiswa.
BACA JUGA: Makanan Khas Makassar yang Menggugah Selera, Wajib Anda Coba!